Top chef saison 11 épisodes introuvables ? La soirée arrive et le journaliste culinaire François-Régis Gaudry vient seul visiter les devantures des trois restaurants et consulter les menus. Jordan, Nastasia et Pauline de la brigade jaune disposent d'une heure pour réaliser un plat autour du chou. Après délibération, le jury donne la victoire au Hot finger & Dog rainbow. De retour dans les cuisines, Pierre Gagnaire annonce aux candidats son verdict : la victoire est donnée à l'équipe jaune-rouge. À l'issue des visites, les candidats tombent facilement d'accord et se répartissent les restaurants : David et Diego prennent le restaurant libanais, Adrien et Mallory le portugais et Mory et Martin l'italien. Il révèle ensuite la note totale de chaque brigade. Voyant les doutes de son chef de brigade, Paul Pairet, Adrien recentre son plat autour des choux de Bruxelles, dressé avec des pétales de chou de Bruxelles brûlées au chalumeau et saupoudré de poudre de pain brûlé. Seule Justine, la candidate solitaire, qui a décidé de participer à cette épreuve, affronte ses adversaires en individuel. Retrouvez toutes les recettes de la saison 11 de Top Chef. Décrivant son plat à Paul Pairet, Adrien dit « le sponge cake c'est la mousse, le crumble c'est la terre et le gobelet, c'est les cons ». Le chef deux étoiles et Meilleur ouvrier de France Jacques Maximin, qui est l’inventeur du dressage cerclé, demande aux candidats de cuisiner le pigeon à leur façon, par équipe, mais d'en réaliser le dressage individuellement. Le chef Etchebest choisit Martin pour aller découvrir ensemble le plat de leur adversaire. Aucun candidat ne marque donc de points. Il est rattrapé en coulisses sous l’œil des caméras par Michel Sarran et Hélène Darroze qui le motivent à revenir en cuisine. La première épreuve est l'épreuve des enfants[65] et porte sur une assiette « anti-gaspillage » alimentaire. Pour cette saison, quinze candidats s'affrontent : quatorze professionnels ainsi qu'un amateur issu du concours Objectif Top Chef[9],[10],[11],[12],[13]. David et Adrien découvrent une pastille verte sous la cloche, signe qu'ils sont qualifiés pour la finale. Le 8 juin, Télé Loisirs indique que le tournage de la « cérémonie des couteaux » a eu lieu par vidéo interposée, les finalistes étant à leur domicile avec quelques proches et les chefs en duplex vidéo[121]. Les candidats sont reçus à la Fondation Good Planet[66] au bois de Boulogne par Yann Arthus-Bertrand et le chef deux étoiles Christophe Aribert[67]. Le poisson est ensuite saisi quelques minutes au four à forte température, d'où l’appellation « cuit de peur » qui doit interpeller les candidats. Ils doivent chacun réaliser en deux heures une version «essentielle» d'un plat populaire, c'est-à-dire le revisiter en allant à l'essentiel avec le moins d’éléments possible dans l'assiette. Hélène Darroze décide de conserver David, qui clame depuis le début du concours « vouloir gagner avec Hélène Darroze ». Adrien cuit en vessie avec des morilles qui créeront un bouillon naturel autour d'une pièce de turbot enveloppée avec une feuille de laitue de mer. Deux candidats ont été sélectionnés dans chaque brigade pour participer à cette épreuve et travaillent en binôme. Diego est éliminé, tandis que Mallory prend ses manchettes jaunes et intègre la brigade de Michel Sarran pour la suite du concours[92],[93],[52]. Pauline est peu inspirée par les œufs, aliment qu'elle ne digère pas, et elle réalise une assiette printanière autour des œufs de caille. Cet épisode est diffusé pour la première fois le mercredi 13 mai 2020. top chef 2020 france diffusion. Les préparations se déroulent, comme pour la première épreuve, avec un vote d'encouragement des chefs. Elle est agréablement surprise par la crème qui donne le goût du gras d'une tarte, alors que le visuel n'a rien à voir avec une tarte. Alléno trouve la sauce « carsin » d'Adrien très bonne et surprenante. Paul Pairet affecte Mory et Justine sur l'entrée et confie à Adrien la réalisation du fromage. Adrien, Jean-Philippe et Nastasia disposent d'une heure pour réaliser un plat à base d'abats. Les six plats sont dégustés à l'aveugle par Philippe Etchebest, Paul Pairet, Hélène Darroze et Michel Sarran. Après avoir réalisé leurs préparations en cuisine pendant une heure trente, les candidats devront réaliser les dernières minutes de cuisine et le dressage sur scène en racontant une histoire. Hélène Darroze confie l'entrée à David et le fromage à Jean-Philippe et Mallory. Très absorbé, il ne voit pas que Mory est en difficulté sur les 110 entrées ou que la gelée de chlorophylle a été oubliée sur le feu et a brûlé. Il réalise une crème de jambon et la sert dans un cornichon évidé pané à la chapelure. Candidate qualifiée pour la semaine suivante. Story du 7 novembre à 17h15, mentionnant « En direct de la guerre des restaus... ». Adrien démarre l'épreuve avec plus de tension qu'habituellement. Les candidats assistent aux dégustations sur écran avec leurs proches, dans les vestiaires. Ils doivent chacun créer en deux heures un plat en n'utilisant qu'un seul produit et en exprimant toutes ses possibilités (textures et saveurs différentes). Hélène Darroze effectue un nouveau choix et s'arrête sur Mallory. Philippe Etchebest doit donc choisir un candidat de sa brigade qui rejoindra l'équipe jaune de Michel Sarran. top chef saison 11. top chef aujourd'hui. Les chefs de brigade aident leurs candidats en cuisine puis suivent le show depuis un écran. David réalise une soupe d'oignons brûlés au grill du four et au chalumeau, qui donne un effet brûlé au visuel mais pas au goût. Après l'épreuve, Stéphane Rotenberg annonce le verdict aux candidats en présence des chefs, dans les cuisines de Top Chef : il précise que pour « la première fois dans l'histoire du concours »[n° 1], les 15 dégustants ont voté pour le même restaurant et c'est 140°C - Friterie Moderne de Mallory et Adrien qui remporte la victoire. Cet épisode est diffusé pour la première fois le mercredi 6 mai 2020. Les quatre chefs dégustent les assiettes des candidats à l'aveugle. En Belgique, l'émission est diffusée une semaine après la France, les lundis, depuis le 24 février 2020[135]. La mise en place des mesures de confinement en France en mars 2020, intervenue juste avant la diffusion du cinquième épisode, a un impact sur la diffusion du programme, dont les épisodes sont montés quelques semaines avant leur diffusion[122] et dont le tournage de la finale n'est pas terminé[80],[119]. Philippe Etchebest étant perplexe sur l'effet d'une dégustation l'aveugle, Martin ajoute à sa mise en scène une casserole de moules et wakame dont il veut faire respirer les effluves au jury avant la dégustation de la bouchée marine. Mallory se lance dans une recette ambitieuse de dessert en forme de pomme de pin. Il l'emporte face à Adrien avec 56,41 % des points attribués lors des votes. Mallory rejoint donc David et Adrien en quarts de finale. Le « fromage-dessert » doit comprendre un fromage et un fruit. Adrien envisage initialement de réaliser un « sandwich merguez-moutarde » lui rappelant son enfance, avec des gnocchis de pain brûlé farcis aux moules. Enfin, Justine, candidate solitaire, participe automatiquement à cette épreuve. Quatorze nouveaux candidats s'y affrontent pour tenter d'intégrer les quatre brigades, le gagnant d'Objectif Top Chef, Gratien Leroy, étant déjà intégré dans la brigade bleue de Philippe Etchebest. Top Chef saison 11 : qui sont les 15 candidats ? Au terme de ces épreuves, quinze candidats sont retenus pour le tournage, avec trois personnes supplémentaires retenues pour pallier tout désistement[105]. L'épisode est le même, sa durée est identique, mais il est diffusé à partir de 20 h 15 . Il ne reste plus que trois candidats non qualifiés : Arthur, Maxime et Justine. Les chefs dévoilent ensuite leur choix : Hélène Darroze est la seule à avoir choisi le plat de figue cuite et crue, qui est l'assiette de Jean-Philippe, qui vient donc compléter la brigade rouge. Adrien, Mory, Martin et Jean-Philippe s'affrontent lors d'une épreuve individuelle d'une heure trente avec le chef deux étoiles Alexandre Mazzia, « cuisinier de l'année » 2019 pour le guide Gault&Millau. Le concours Top Chef 2020 mise sur la cuisine éco responsable avec notamment le nouveau jury Paul Pairet qui rejoint Philippe Etchebest, Michel Sarran et Hélène Darroze. La dernière partie de l'épisode a été diffusée dans un programme distinct, Audiences consolidées à J+7. Mallory se classe en troisième position, Adrien en seconde position et David gagne son épreuve. Leurs bulletins sont ajoutés à l'urne où ils sont tenus secrets sous contrôle d'huissier. Les quatre chefs sont invités à se concerter pour départager les trois assiettes restantes. Depuis, les inconditionnels du … La seconde épreuve se déroule en extérieur, au domaine de Madame Élisabeth à Versailles, avec les chefs Simone Zanoni et Alan Taudon. Pour la brigade violette, Paul Pairet doit choisir entre Mory et Gianmarco et décide d'envoyer ce dernier en dernière chance, ce qui qualifie Mory pour la suite du concours. Après dégustation des cinq plats, le chef Christophe Hay annonce qu'il a eu un coup de cœur pour le plat Bœuf et gras aux saveurs d'Asie de Nastasia. Éric Frechon trouve que le plat d'Adrien est bien équilibré et que le goût de brûlé marche « excellemment bien » sur le chou de Bruxelles. Le 29 janvier 2020, une photo de groupe est publiée par Télé Star et révèle qu'il n'y aura que trois candidates en 2020[126][source insuffisante]. La pâtisserie doit comprendre une pâte feuilletée, une pâte à choux et un caramel réalisés par les candidats. Ce dispositif est quasiment inchangé depuis la saison 1 de Top Chef. À l'issue des dégustations, les trois chefs du jury classent et notent chacun hors caméra les cinq assiettes de 1 à 5. Par la suite, des médias révèlent l'identité de deux candidats : le belge Maxime Zimmer[127],[128],[129] et le français David Gallienne[130],[131]. Enfin, le chef découvre les trois dressages différents de pigeon Yassa faits par Mory, Adrien et Diego. », Déroulement de l'épreuve des pâtes gastronomiques, Déroulement de l'épreuve « chocolat dans un plat salé », Déroulement de l'épreuve de la dernière chance « les agrumes », Déroulement de l'épreuve « La guerre des restos », Déroulement de l'épreuve de la dernière chance « le maïs », Déroulement de l'épreuve des fruits de mer, Déroulement de l'épreuve de la dernière chance « le cabillaud», Déroulement de l'épreuve de l'élément brûlé, Déroulement de l'épreuve de la nature en trompe-l’œil, Déroulement de l'épreuve du show culinaire, Déroulement de l'épreuve de la dégustation sans couverts, Déroulement de l'épreuve de la tarte aux fruits revisitée, Déroulement de l'épreuve « coup de feu » sur le riz au lait, Déroulement de l'épreuve de David : le Saint-honoré, Déroulement de l'épreuve d'Adrien : l'association terre-mer, Déroulement de l'épreuve de Mallory : la cuisson en vessie, Impact des mesures de confinement du printemps 2020 sur la diffusion, Réactions du public envers certains candidats, Information donnée par la presse. Michel Sarran n'a lui non plus aucune raison de désigner l'une ou l'autre des candidates de sa brigade jaune et se réfère à la dernière chance de la semaine précédente pour justifier son choix de qualifier Nastasia et d'envoyer Pauline en Dernière chance. L'entrée de David est jugée intéressante et très agréable. Il prévoit une entrée évoquant l'Italie (un ravioli à l'encre de seiche) et l'Indonésie (une bisque de crustacés avec des saveurs asiatiques et des tagliatelles de seiche). Les trois plats font tous très bonne impression à la dégustation. Paul Pairet, à défaut de critère évident, décide de qualifier Justine qui est déjà allée deux fois en dernière chance et c'est donc Adrien qui va devoir défendre sa place. Les candidats travaillent en binôme, sauf dans les brigades encore au complet ou un des candidats travaille seul, ce qui est le cas d'Adrien (brigade violette) et Martin (brigade bleue). Voilà pourquoi les invités choisis auront tous pour point commun, leur approche éco-responsable de la cuisine. Lors de cette saison, les quarts de finale sont découpés en trois épisodes contre deux lors de la saison précédente. Une partie d'entre eux vient ensuite dans les cuisines de Top Chef aider leur candidat pendant quelques instants. Le plat consistera en une volaille aux épices orientales. Il brûle ses pommes de terre en spirale et décide de s'en passer, ayant prévu déjà plusieurs garnitures différentes. À la dégustation, Muñoz reconnaît l'audace du plat, Anand est enthousiaste et souligne la sensualité du plat qui offre un contact physique avec l'aliment. C'est le plat de Mory, qui est donc qualifié pour la semaine suivante. Cette programmation, retardant la diffusion du verdict du premier épisode, a suscité de nombreuses protestations de téléspectateurs, notamment sur les réseaux sociaux[162]. Adrien part sur l'idée d'un Saint-honoré aux cèpes et se lance dans ses préparations de pâtisserie en faisant les pesées à l’œil. Diego et David sont aidés par Justine qui travaille en cuisine avec Diego. Il ne peut en qualifier qu'une et précise d'abord que celle qu'il place en second est la Carotte rôtie, jus de carotte tranché parfumé à l'omble de Mallory, puis il indique que le plat victorieux est la Feuille à la feuille de chou, truite fumée, crème aux fleurs. Il comprend l'épreuve de la Dernière chance qui devait initialement conclure la huitième semaine, et la première épreuve prévue initialement pour la neuvième semaine[82]. Adrien et Mallory sont aidés par Gianmarco qui aide notamment à réaliser les pommes soufflées. Les huit candidats encore en lice s'affrontent par brigade dans l'épreuve Qui peut battre Philippe Etchebest ? C'est encore une fois Jessica Préalpato qui donne le thème de l'épreuve : il s'agit de cuisiner un riz au lait en trente minutes. Gaggan Anand et David Muñoz dégustent d'abord la bouchée à l'aveugle de Martin, présentée dans une cuillère. Martin travaille son lit avec du lait de soja pour garder un côté végétal, et utilise de la fève de tonka plutôt que de la vanille, et ajoute des suprêmes d'agrumes et de la cannelle pour donner de la fraîcheur. La chaîne a réagi et a indiqué que « dès la semaine prochaine, cela ne se passera plus comme ça. TOP CHEF - Finaliste de la saison 11 de Top Chef, Adrien Cachot a échoué face à David et termine à la seconde place du concours. À l'issue des dégustations, Paul Pairet est le seul à retenir Gianmarco, qui intègre donc sa brigade. Après une première sélection sur dossier, 200 candidats ont un entretien téléphonique, puis soixante d'entre eux passent deux épreuves culinaires de sélection dans les locaux d'une école hôtelière, tout en étant filmés et interviewés, afin de tester leur capacité à cuisiner tout en parlant. Les candidats sont accueillis dans le restaurant Marsan d'Hélène Darroze qui leur présente un plat « de partage », le pithiviers qu'elle sert à sa table. Paul Pairet et Philippe Etchebest trouvent que la thématique des plats de bistrots devrait plaire mais alertent sur la quantité de travail au dressage avec deux trompe-l’œil dans le menu. Le plat retenu en seconde place est le Simple œuf mollet, courge, noisette et suc de butternut, qui est le plat de Diego. top chef en direct. Après la dégustation, les chefs dévoilent leur verdict aux cinq candidats : la betterave fait son show est le coup de cœur des chefs. Les trois autres candidats sont sur la sellette. Sur scène, il extirpe le flambadou des braises d'un barbecue, y met des morceaux de gras de jambon et de lard qui s'enflamment. La brigade jaune de Michel Sarran affronte Guillaume Sanchez autour de la moule et c'est Jordan qui va découvrir le plat avec son chef de brigade. Mallory cuit le turbot en vessie avec un bouillon au vin jaune, réalise une sauce au vin jaune et engage beaucoup de travail sur ses garnitures. La première épreuve de la demi-finale se déroule dans les cuisines de Top Chef. Avec un peu de retard, je vais vous donner mon avis sur cette saison 11 de Top Chef dont je n'ai rien raté. La réussite de son effet dépend de l'étanchéité de ses pailles. C'est le plat de Jordan, qui choisit d'intégrer la brigade de Michel Sarran. La victoire sera donnée à la brigade ayant cuisiné le meilleur fromage-dessert. Sur le plat, ils conseillent à Adrien de moins effilocher sa viande pour garder de la texture. Dans le premier groupe, les sept candidats qui s'affrontent sont Adrien, David, Diego, Mory, Nastasia, Jean-Philippe et Jordan. Plat et dessert sont également très bien accueillis. Seul Paul Pairet dégustera les deux bouchées, les yeux bandés et décidera donc du verdict de l'épreuve. En conséquence, Justine et Nastasia quittent définitivement le concours, Gratien est éliminé et transmet ses manches bleues à Jean-Philippe, qui réintègre le concours et rejoint la brigade de Philippe Etchebest. Jessica Préalpato déguste en premier la Tartacoing de David qu'elle trouve très belle, bien dosée en sucre et acidité. Impulsivement, il se met à écraser la moitié de ses assiettes avec un pot et déclare que son trompe-l’œil devient « premier pas dans la nature ». L'assiette qui est retenue est celle intitulée Agrumes condimentés aux couteaux. Les autres candidats se retrouvent sur la sellette. La demi-finale est découpée en deux épisodes, le second épisode ne durant qu'une heure quinze. Pour obtenir le goût de fumée, il fume de l'huile d'olives au bois de hêtre qu'il incorpore à ses préparations. Le thème de l'épreuve d'Adrien est de cuisinier avec quatre produits imposés, le garde-manger étant vide. Il n'y a pas de sellette dans cet épisode, les trois candidats perdants, Gratien, Mory et Adrien sont envoyés automatiquement en Dernière chance, disputée la semaine suivante[83],[84],[52].