Merci d’avance. J’ai monté la ganache le jour-même, en la mettant dans un bac à glaçons, avec des pains de glace autour avant de la monter, puis au congélateur où elle a pris avant de la pocher. Cela m’a redonné un coup de punch et du coup le programme de cette fin de semaine est calé: demain les courses et ce week-end grande cuisine. Auriez-vous une bonne recette légère de ce gâteau ? merci Mercotte, grace à vos inspirations, j’ai eu envie d’essayer et je suis contente du résultat!! Backstage, les Coulisses d'une Fin de Tournage un peu Particulière, .LMP 9 à la Maison, Le Meilleur Pâtissier saison 9, Emission13 La Grande Finale, Mercochoco ou le Gâteau au Chocolat de Cyril, Macarons à la meringue italienne et ganache montée, Art’è Gustu 13e édition c’est à Aléria les 15 et 16 avril 2017, à ne pas manquer …, le 11ème festival Culinaire Bernard Loiseau découvrez le programme 2016…, Il est temps de penser au 11ème Festival Bernard Loiseau à L’Île Maurice. Tous les éléments du blog de Mercotte (textes, recettes, photographies) sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite). une recette que mercotte ne connait peux etre pas et pourtant j’aimerais la retrouver c’était une recette de ma mère décédée aujourd’hui me faisait ayant perdu la recette je serait content de la retrouver c’est une tourte aux tranches pommes fruits qui ont marinées dans du vin rouge sucré et vanillé pour les 2 pattes je suppose que c’est une patte brisée par avance si vous la connaissez je serais ravis que vous la transmettiez je vous en remercie, Arnaud désolée effectivement perso je ne connais pas, bonne chance on ne sait jamais vous allez peut être avoir une réponse, merci mercotte mes parents disait que c’était une spécialité du morvan ma mère appelait cette tourte aux pommes un tartoulliaux je suppose que c’était du patois morvandiaux. cordialement Recette Le Poirier Royal : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation alors jus ou purée peu importe on travaille de la même façon sachant que les purées du commerce sont sucrées à 10% après crème au beurre ou ganache c’est votre goût qui doit primer ! C’est vraiment la vrai Mercotte qui me répond la ?? > 4 jaunes d’oeufs (soit environ 68g) Nous les enfants des années 40, qui aurait pu imaginer une guerre sanitaire en 2020, et obligé de se signer un document pour sortir de la maison, Voir plus d'idées sur le thème recette, nourriture, cuisine. Capucine , il faut essayer pour voir à mon avis ça devrait le faire. Merci beaucoup pour cette excellente recette ! Je pense respecter et les recettes et l’ordre d’incorporation des ingrédients. L’insert poires gingembre : 200g de pulpe de poires*, 50g de jaunes d’œufs, 75g d’œuf entier*, 50g de sucre, 75g de beurre, 2g de gélatine soit une feuille, 1 doigt de gingembre frais râpé. > 3 feuilles de gélatine Les champs obligatoires sont indiqués avec *. Jan 12, 2016 - hoy preparamos unos deliciosos Churros Caseros, perfectos para la merienda, el desayuno o servirlo como el postre, me encanta la receta de churros caseros Il y en a qui doivent penser que tu n’as pas de vie à part le blog ! Bonjour Mercotte, Parce que les recettes sur le net, c’est souvent comme les panneaux indicateurs en France : à 1700 km de Rennes, Lille ou Grenoble, Paris est indiqué, ça oui, mais la ville plus ou moins proche de là où vous êtes, et par laquelle il vous faut passer pour arriver sur la bonne route,, ville qui était bien indiquée au précédent carrefour… n’est plus indiquée dans le carrefour où vous arrivez Alors : tourner à gauche ? Je fais réalise les mousses avec de la crème entière montée en chantilly dans laquelle j’ajoute ma purée de fruits frais et la gélatine. Peut on coulé un glaçage Miroir sur un gâteau à base de génoise et ganache au chocolat entre les couches qui aurait été bien sûr recouvert de crème puis congelé afin d’y coulé le fameux glaçage ? J’espère que des commentaires tels qu’au dessus ne te décourageront pas. Tout pour apprendre à cuisiner : recettes et techniques de cuisine en photos et vidéos, culture culinaire, partages de recettes. une dacquoise ( recette de la dacquoise aux noisette mais sans les noisettes de la buche marbrée épicée) imbibée de sirop pasion ( recette du crousti passion) sur laquelle j’ai posé des dés de mangues, puis une bavaroise framboises ( recette bavarois passion dans laquelle j’ai remplacé la pulpe de passion par du coulis de framboises) et pous la déco, nappage pour tarte avec le reste de sirop passion et le coulis framboises! Si vous avez une recette n’hésitez pas, C’est drôle, Jean Charles Rochoux, enfin sa maman m’a donné la recette du « non autorisé » qui ressemble quand même à un succès au praliné quelque part, mais je ne suis pas la seule du comité de rédaction à choisir les thèmes ! Je souhaite avoir une recette proche pour essayer de régaler toute la famille Bon, je vais écouter les bons conseils et acheter du coulis. J'aime Aimé par 1 personne -« l’arôme quelle horreur,….. » Enregistrer mon nom, mon e-mail et mon site web dans le navigateur pour mon prochain commentaire. poirier Résultats de recherche . 5.0/5 (7 votes), 6 Commentaires. J’espère que tu lui envoies ta facture. Coindre : pendant 3 ou 4 ans j’ai répondu en direct aux questions il y a seulement quelques mois que je réponds en direct sur le blog pour que tout le monde en profite. Merci beaucoup pour votre aide. Bonjour mercotte je voudrais savoir comment réussir ma génoise je la loupe presque à tous les coup elle dégonfle en pleine cuisson merci de m’aider, bonjour, merci de bien lire attentivement cet article et surtout de bien gérer votre four et bonne chance , https://www.mercotte.fr/2019/05/01/genoise-les-secrets-de-la-reussite-et-un-peu-dactu-aussi/. Ce site m’a vraiment redonné envie de me plonger plus à fond dans ma cuisine que j’ai malheureusement un peu délaissée ces derniers mois pour différentes raisons, à vrai dire pas très valables. pensez à utiliser la barre rechercher, vous pourrez écouter les chroniques sur la gélatine et retrouver les articles où j’en parle. > 8 g de émulsifiant Ils sont tôus craquer et pas de collerette pouquoi?? Merci pour toutes ses superbes recettes. Et pour ajouter une petite texture croquante à la bûche, tu ferais quoi ? Je recherche une recette facile de buche pour Noel, j’aimerai faire une mousse chocolat avec un insert de purée de poire et un p’tit biscuit pour terminer, le problème c’est que je ne trouve aucune recette à ma portée sur le net (je suis un peu nulle en fait). Donc rien que pour votre pédagogie, merci Mercotte. je te remercie ! Est-il possible d’obtenir le même résultat (genre mousse qui se tient) en remplaçant la crème par du fromage blanc, stp ? auriez-vous des dosages de gelatine à m’indiquer pour faire des préparations de textures differentes, je m’explique quel serait le dosage pour obtenir une texture de flan, le dosage pour avoir une texture gel, ou encore le dosage pour qu’une mousse ne s’ecroulle pas et ne soit pas trop dense? Merci pour vos recettes … La pâte à cannelés est au frigo ! Voici la recette du clafoutis Merci pour votre éclairage, Amicalement. Merci Mercotte ! Je pianote sur le net à la recherche de buche de noel sans oeufs et- sans gluten, j’aimerais que vous m’aidiez pour mon noel en famille. carl. Poirier à la façon " fraisier". > 179 g de chocolat de couverture ivoire Voir plus d'idées sur le thème Recette, Nourriture, Miam. So while grocery shopping I pick up a box of Bisquick and the other 3 ingredien Voir plus d'idées sur le thème pâtisserie, deco gateau, decoration gateau. – Pour la bûche roulée, j’ai remplacé le yuzu par du simple citron jaune. J’attend que Mercotte nous y propose un non autorisé , gateau de mon enfance au praliné belle journée . Et merci pour vos compliments, bien sûr ça prend du temps et j’essaie de répondre à tous, c’est pourquoi cet été et pendant les tournages le blog vit au ralenti, j’ai aussi une vraie vie bonne chance , bonjour, Merci pour cette recette. Ah non, comme on est en France il faut bien être un peu négatif : moi c’est le mot « revisité » qui me sort par les yeux ( !… Je n’en peux plus de toutes ces « revisites » !!! on chauffe très peu de crème 5cl pour dissoudre la gélatine. Et oui j’ai la chance d’habiter à la campagne en face d’une forêt donc le confinement est agréable, je profite de ma maison en général je ne suis jamais là à cette époque et je vois pousser les feuilles , les fleurs je suis ravie ! Merci pour vos recettes auxquelles il ne manque jamais un maillon, grâce au renvoi vers vos explications « générales ». J ai un doute pour les proportions. Je viens de découvrir le site en cherchant une recette rapide et simple de tarte au citron…. MERCI. Buisson : difficile je ne connais ni vos goûts ni votre niveau technique : la bûche à l’orange a bp de succès ou celle aux fruits rouges ou aux marrons, en plus facile le gâteau tout chocolat, en individuel les verrines ou la panna cotta à base de chocolat Ivoire mais exclusivement ce chocolat autrement c’est autre chose trop sucré. Pourrais-je avoir une recette de gaufres svp ? J’adore faire les bavarois version gros « gâteau » à découper. Merci, comme toujours, Mercotte, pour ces merveilleuses recettes toujours accompagnées de tous les détails pour leur réalisation. Merci à toi et belles fêtes de find ‘annéez, voilà la recette j’aimerai beaucoup te rencontrer . Moi j’aurai une petite question concernant le beurre. Préparez le plan de travail, les ingrédients et les ustensiles, votre talent débarque en cuisine. C’est justement le résumé des différents articles dispersés sur le blog. Vous vous trompez peut être de blog, je ne connais pas de gâteau de ce nom et comme je déteste le coco je n’ai pas de recettes à base de coco… Peut être en trouverez-vous une en revanche dans l’onglet Meilleur Pâtissier en haut du la page d’accueil il y a toutes les recettes de toutes les saisons mais ce nom ne me dit rien ! bonsoir,j’aurais aimer avoir une adresse ou je peux commander les produits suivants sur internet : bloc de chocolat orange valrhona;couverture lactée jivara et praliné fruité valrhona pour realiser une buche chocolat orange dont vous donnez la recette merci. Bonjour Mercotte, Bon on peut dite « ré interprétation » au lieu de revisite mais dans l’émission nos candidats doivent revisiter, du coup c’est plus compréhensible pour la majorité des lecteurs la pâtisserie évolue en fonction des goûts et des attentes de chacun …ça aussi c’est important de ne pas rester figés enfin c’est mon avis , J adore votre blog et prends des idées de desserts revisites ou non. Voir plus d'idées sur le thème recette, recettes de cuisine, nourriture. Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Dimanche nous sommes repartis avec un cake aux pralines succulent !!! Continuez ce blog génial en plus de votre travail que j imagine prenant 2019 - Découvrez le tableau "Desserts" de Tina Poirier sur Pinterest. Un TURINOIS car pr Noel je voudrais m avancer un peu. J’ai 2 chambres d’hôtes ,et j’adore cuisiner .Encore bravo ,et peut être à bientôt. Merci pour les belles et bonnes recettes, je m’en inspire souvent. ?❗, et oui, c’est toujours moi qui gère mon blog comme une grande, toute seule, donc en période de tournage c’est un peu chaud . Vous commentez sur une rubrique pas sur une recette je ne peux savoir de quoi vous parlez , désolée ! Merci de partager GRATUITEMENT tout ton savoir faire, merci de cette passion. Avez vous des idées …je souhaite pouvoir le faire la veille ou l’avant veille…et si je me débrouille en cuisine je ne suis pas non plus une experte… Merci pour votre merveilleux site ! mon problème: quel biscuit souple et léger légèrement chocolaté? J’adore faire des bavarois et aussi fourrer les génoises ou biscuit de savoie avec des mousses de fruits. je reconnais aussi que beaucoup de livres de pâtisserie sont très technique et pas toujours simple a comprendre pour les ménagère.il est vrai qu’il y a de très bonnes recettes,je me suis permis de jeter un regard,de voir un peu les commentaire, les techniques, les réalisations,je dis respect et je pense que beaucoup d’apprenti pâtissiers devraient prendre quelques leçons ici sans négliger celui qu’apporte son maître d’apprentissage Maxime :3 mois c’est raisonnable pour tout. Bonjour madame, je ne retrouve plus votre recette de gâteau de boule de coco ou richbond. La meilleure recette de Poirier fait maison! > 94 g de beurre de cacao Recette Poirier : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation mais est-ce que le glaçage va figer ? Pouvez-vous me conseiller ? Merci de votre aide et Bonne continuation , Désolée pour le retard, ce n’est pas l’époque des fraises malheureusement, et je n’ai pas trop d’idée, Ah la la Mercotte je suis à la recherche d’un gateau pour l’anniversaire de mon chéri mais il y’a trop de choix hihihi , tu verrais toutes les pages que j’ai ouvertes sur mon PC , mercotte tout est délicieux mais vraiment trop sophistiqué mis à part cela tout le monde n’a pas la chance d’avoir la main patissière meerci. jE SOUHAITERAI TROUVER LES R2PONSES AIX DIFF2RENTS GRAINS DE SEL POS2S PAR VOS LECTEURS? Bonjour, Cette fois comme je n’ai pas de framboises, je voudrais essayer avec de l' »arôme framboise ». et quelle devra être la taille de mon rectangle? je ne suis jamais las de passer des heures sur votre blog!!!! et bien en haut du blog il y a un onglet bonnes adresses avec toutes les réponses à vos questions en plus dans chaque billet tout au moins depuis au moins 6 ans je mets les liens pour trouver les produits suffit donc de cliquer ! > 33 g de glucose Heureuse et Sucrée. > 5 jaunes d’oeufs (soit environ 100g) merci beaucoup pour vos recettes. Dis Mercotte, il y a une dame qui croit que tu es à son service et que tu n’as que cela à faire ! le plus dur est de choisir quelle sera la prochaine à essayer!! J’ai jamais laissé de message, cette recette j’ai fait et refait et toujours un délice que ce soit en fraisier en abricotier ou poirier. Vous pouvez parler de moi ah la télé ? Merci d’avance. lol > 93 g de praline amande noisette Quelques variations testées, pour les amateurs futurs : Pour la ganache montée vanille Très chère Mercotte, Un jour peut être vous le verrez sur les écrans . J’aimerais réalisé le Bavarois vanille-framboise de Sébastien, mais j’aimerais savoir s’il était possible de le faire 1 jour avant. Voir plus d'idées sur le thème recette, recettes de cuisine, nourriture. Mercotte, Pourriez-vous me donner un ou deux conseils sur les gâteaux (individuels ou non) qui ont le plus de chance de faire saliver mes invités. C’est mieux de commenter sous le billet pour me faire gagner du temps pour retrouver la recette . Donc voilà, que des compliments vous le voyez. J’aime cuisiner mais j’ai un souci avec mes gâteaux qui ne montent pas ou qui retombent à la sortie du four. regardez a vidéo et essayez de réfléchir à ce que vous n’avez pas fait le macaron est capricieux. > 72 g de crème liquide Lissez bien le mélange puis procédez au montage de l’entremets. 27 juil. Merci et bon week-end. http://www.mercotte.fr/recettes/mignardises-et-petits-gateaux-pour-le-the/, Bravo, Mercotte, de nous faire partager votre passion!… et de nous permettre de réaliser de superbes desserts! je suis à la recherche de propositions de recette pour faire un gâteau d’anniversaire pour 40 personnes. A propos de recette poirier mercotte , consultez la recette Gâteau santé avant les fêtes italien et sans gluten ; mais aussi, Les shortbreads millionnaires, le meilleur pâtissier saison 9, emission 9, jackpot gourmand. )Je m’amuse à faire quelques défis via quelques blogs de cuisine Bonjour Mercotte ! Pour la déco, se serait un motif ou une écriture de couleur orange, mais quoi utiliser pour avoir cette couleur orange qui tienne bien sur ce nappage, svp ? Coucou Mercotte ! de quelle recette parlez vous ? Les recettes c’est pareil : certaines « directions » semblent tellement évidentes pour la personne qui donne les indications, qu’elle omet de détailler. Juste un petit post pour dire bravo à Mercotte, un beau site, des recettes très interessantes et géniales! Pourriez vous me dire les dimensions du gateau que vous avez obtenu avec les proportions que vous donnez pour le biscuit à la cuillère ?Combien de personnes pour le déguster?Merci pour votre aide. Préparation de la genoise (vous pouvez la remplacer par des biscuits à la cuiller) : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et beurrez un moule. Bon bas j’attends alors…? Bonne dégustation a faire aussi avec du raisin noir c’est délicieux . Merci d’avance et bonne journée. Bas prix ou meilleur qualité ou marque reconnue ?? Voir plus d'idées sur le thème miam, recette, délicieux. C’est affreux je viens de découvrir ce site par le biais de l’émission de télé « le meilleur patissier » et voilà que rien qu’en regardant les recettes je sens déjà le ceinture qui devient trop petite, je dois nettoyer le clavier de l’ordi à force de baver dessus, et j’en passe. Cette année, j’avais pensé faire une bûche chocolat-mandarine en utilisant un génoise nature que je napperais d’un miroir chocolat noir, etc. Pour fourrer mon biscuit, ce serait mieux, crème au beurre chocolat ou plutôt ganache ? Merci aussi pour vos merveilleuses recettes et votre site que je consulte pratiquement tous les jours. Lire les 4 commentaires . Bonjour Mercotte, je voudrais d’abord vous féliciter pour votre grand succès avec Cyril Lignac sur M6. Puis je pense que le bon sens est d’ajouter vers la fin, l’arôme framboise. Bonjour Mercotte, Mentions légales | Blog maintenu & hébergé par Créalya. Pourriez vous m’indiquer une recette simplifiée svp ? > 803 g de crème fleurette Si vous utilisez du chocolat ivoire ou une crème au beurre à la meringue italienne, et une bonne pâte de pistache ce n’est pas sucré. Je voudrai la faire pour samedi, cependant je n’ai pas trouvé la photo en coupe. Version simplifiée : 60gr de praliné fruité* 50% ou 60%, 250gr de beurre pommade, une crème anglaise réalisée avec 40g de lait frais entier et 40g de crème fleurette entière, 20g de sucre, 2 jaunes d’œufs, les graines d’1/2 gousse de vanille. annie, bonjour mercotte Je suis censsée faire un gâteaux d’anniversaire pour 30 personnes qui soit bon et original. Pouvez-vous me divulguer une de vos excellentes recettes? Bonsoir Mercotte, après des recherches concernant une forêt noire, j’ai trouvé votre forêt noire, belle recette détaillée, belles photos, très gourmande. et je me suis donc mise à la recherche de cette recette dans cette catégorie mais oh ! Dernière remarque: je travaille exclusivement en sans gluten. Je viens de faire une tournée de macarons. Dans le bol du robot crémez le beurre à la feuille* et ajoutez progressivement la crème anglaise parfumée. Sauriez-vous me dire par quoi remplacer ces ingrédients ? 6 janv. Tous droits réservés. Identiquement la même technique que pour le "fraisier" mais avec des poires et une mousseline au caramel beurre salé. Pouvez vous me donner la recette du Polowa!!? > 82 g de chocolat de couverture ivoire du chocolat Ivoire fondu et coloré avec un colorant liposoluble. L'essayer, c'est l'adopter! La Rédaction, Mis à … Par ailleurs, concernant les pates a tarte ( sucrée, sablée, brisée, etc..) quelle est la durée de conservation au congél’ ? Belle année 2018 quand même , Bonjour Mercotte !! Sauf autorisation formelle écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit, pour des fins autres que celles d'utilisation personnelle, est strictement interdite. le rêve ?? Cordialement Vous êtes devenue ma référence culinaire: quand j’ai besoin d’une idée ou d’une bonne recette: je fais un petit tour chez vous. élément du concours à utiliser???? C’est un vrai plaisir de découvrir de si bonnes recettes et de pouvoir les réaliser surtout! Pour Noël, j’aurais aimé reproduire la recette de la bûche De C Lignac, mais malgré mes nombreuses recherches, impossible de la trouver: peut-être peux-tu m’aider? J’ai des moules à tartelette, mais je n’ais pas de recette, est ce que vous en auriez une. j’ai refait plusieurs fois votre Princesstarta, découverte dans le meilleur pâtissier, et testé ce week-end d’une part votre gâteau fondant à l’amande, et d’autre part votre bûche roulée ganache-yuzu, tous deux tirés du livre « Les délices de Mercotte ». Peux-tu m’en donner la recette ? Connaissez-vous une alternative ? Merci Mercotte ! – Pour le gâteau fondant à l’amande, je me suis permise de remplacer la moitié de la farine par de la poudre d’amande, en tous cas l’aspect fondant était au rendez-vous, la texture était presque semblable à celle des gâteaux au miel orientaux. J’ai regardé avec un très grand plaisir l’émission sur M6, le meilleur pâtissier et je me réjouis de voir la suite. 40 g de lait plus 40 g de crème fleurette =80 G soit 8 cl.comment je peut obtenir 1/4 de crème anglaise avec juste cette quantité? Je suis à la recherche d’une recette de glaçage miroir coloré pour entremet mais sans utiliser de chocolat blanc ni de lait concentré sucré car intolérante au lactose. 10 oct. 2020 - Recettes simples et délicieuses. Vous ne m’avez pas répondu. bonjour, Merci! Mon petit fils me demande de lui préparer un gâteau à la crème vanille. En fait si vous demandez la recette à Christophe sur sa page FB je suis certaine qu’il vous la donnera je ne la connais pas du tout désolée ! Challenge culinaire beurre et crème de Bresse AOC. bonjour, madame. si je relisais correctement!! Prenez bien soin de vous aussi en ces périodes exceptionnelles et à bientôt, Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. > 107 g de beurre de cacao merci pur ce beau site que je consulte souvent.que faire des quetches?j’ai utilisé tous mes pots à confiture, fais une tarte, n’aime les crumbles qu’ux pommes.maylis, ses pour avoir des bonne recette svp mercie a vous, ses pour avoir des recette de bonne viande svp et de soupe et de sandwch svp mercie a vous. : En attendant vos précieux conseils, je vous souhaite de nous faire revivre de bon moments avec une nouvelle émisssion et votre bonne humeur partagée avec le chef Cyril est un pur bonheur Bonne suite de préparatifs culinaires pour les fêtes et à très bientôt! Merci, je ne sais pas ce qu’est un turinois désolée, je n’ai pas le temps de chercher mais en principe si c’est un entremets c’est possible. J’ai juste oublié celui pour l’insert, mais je vais me débrouiller autrement!